四川钵钵鸡冒菜

      为了使这种特色四川香辣名小吃能传遍祖国大地，也为了使更多的外地人都能吃到这种香辣名小吃，在征求老店的同意后，本店现面向全国传授这两种技术。价格面议！
      本店地址：西安市阎良区教育路24—26 号。
      联系方式：伍先生：13201809182   
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       04年突然醒悟：“靠在单位上一辈子的班，不能改变自己的生活”。每月就那少的可怜的工资，在现如今，家有老有小，那点钱能干什么?物价在猛涨!房价更在猛涨!工资基本不涨!父母的生活健康，孩子的上学，那个不需要钱，“钱不是万能的，但没钱是万万不能的”。有时候我在问自己：我还是个男人吗？所以，我个人的见解：“一个不为家庭着想的男人非男人也”

      那么接下来该如何改变自己的现状呢？靠单位吗？那好，我问你：单位涨工资能想到你们工人吗？能，好，给你涨多少？涨的少的可怜。好了，能改变你的生活质量吗？相信大家都知道答案的。“不能”。所以办法只有一个“靠自己”怎么靠自己呢？其实很简单：“用你的大脑去思考，再用你的双手去实行”

    “用你的大脑去思考，再用你的双手去实行”即就是人们常说的“创业”

       创业说起来容易，做可就太难，但这时你千万别怕“难”。下面，就谈谈我创业的亲身经历，也许从中多少会对一个想创业的你有点启发。

        04年有了想改变命运的创业想法以后，到底创业的第一步该怎么走呢？这时候就要“用脑”去想了。首先你想从哪一行业入手呢？经过一段时间的考虑和调查，我选择了餐饮业，为什么选择餐饮业呢？老早就听说过：“人生在世，吃穿二字   ”虽然，这句话很俗，但你说这句话错了吗？没错！你看，“吃”排在第一位，说明“吃”在一个人的生命中占据首位！

      行业选好了，上面说了，我还要上班，那放弃创业吗？不，这时候就要找一个创业伙伴了，我找的是小舅子，就在04年送他去的湖南学厨师。到底开什么样的饭馆呢？就找信息，查资料，上网，看餐饮书，随时记笔记，就餐饮书买了好几本，记的笔记也能出一本书了。在这期间我花掉了三年时间。而这漫长三年里，我跑湖南，走湖北，去山东，到四川，河南等地方去看项目，而结果呢？无功而返，不是项目不行，就是投资太大。最后我决定从“大众口味”入手。做小吃，但千万别做一般的小吃，而是要选择“有特色，有名气的小吃”最好这种小吃当地没有做的，那你就赚了。归根结底你一定要做到：“特色风味”“百姓消费”“人无我有”而“人有我精”。这样，你才能在竞争激烈的餐饮行业站住脚跟。

       当时，我考虑过烧烤，凉皮，肉夹馍。面食等等。但最后都被我否定了，因为那些东西满大街都是。如果我做。我能做过人家吗？我没有把握，是的，千万别做没有把握的事情，这个时候，你一定要相信自己，相信自己的眼光！后面的介绍你就会明白为什么这么说了。

       说到这，也许大家要问了：你罗嗦了半天，具体的饮食项目还是没选好！请你先别着急，我前面所罗嗦的，都是一个要创业的人的“脑子”必须要经历的，所以，还得用你自己的脑子去想：“到底要做什么样的小吃”

       我用脑的结果就是做四川的小吃——“四川钵钵鸡和冒菜”

       前面提到创业要用“脑”和“手”。脑我用完了，接下来，就要用你的手去实现它，怎么用“手”呢？其实很简单，只要你能吃苦就行，如此简单而易！但过程很累的！就怕你吃不了这个苦！

      到目前为止，我的店子生意还不错，虽然面积只有三十多平米，但每天都有新面孔慕名而来，每天都有老顾客光顾，古人云：“酒香不怕巷子深”。究其原因呢？傻瓜都知道：我的项目选对了！我才刚开始，后面的路还很长！我会继续努力的！

       借以此文献给那些和我一样贫穷想创业的人们！！
       本文转之 ：阿里巴巴的博客—“四川钵钵鸡冒菜”
                           网址“http://bobojimaocai.blog.china.alibaba.com

      冒菜呢：可以说是火锅的浓缩。在此澄清——现在市面上出现的碗装麻辣烫根本无法和冒菜相提并论 ！它只能说是麻辣烫的浓缩品。冒菜所需汤料那可是鸡的腿骨，棒子骨，凤爪骨等熬制而成。汤料里当然还有店家不外传的秘方。当然它们的味道也有很大差别，在一般的城市，碗装麻辣烫只卖三元一碗，而冒菜呢一碗可以卖到六至十元，相信碗装麻辣烫和冒菜大家已经明白了。

     钵钵鸡呢，了解它的人都知道，它的出身并不寒酸，同样也是用竹签签串着，但它的美味根本是麻辣烫，串串香，无法比拟的，当然这也是汤料不同的原因所致，它所用汤料也是鸡的腿骨，棒子骨，凤爪骨等熬制而成。再加上四川人独创的红油，各种调味料，最后再在钵钵里撒上厚厚的一层芝麻，即是不吃，也会看得人想流口水！说它是一幅美丽的画面也不为过。

     在四川卖钵钵鸡的店子里，都还卖有冒菜，因为它们是不可拆散的姐妹花，也是无与伦比的绝美搭配！它们可是MM和GG的最爱！年轻一族，小孩，学生，一家三口老远走来，硬是被冒菜的香气吸引而来！ 时不时让店家多放点这菜，再放点那菜，吃着被师傅冒好的五颜六色自己喜欢的各种时令鲜菜，那种过瘾相信吃过冒菜的人都知道吧？ 那一群群少男少女，年轻一族，学生，小孩则自己在钵钵里面挑着自己喜欢吃的已经被汤料浸泡入味的各种荤素签签。到了夏季的夜晚，放眼望去，那一桌桌坐满的小伙子们，旁边早已是空瓶满地，豪饮着啤酒，时不时往嘴里夹一筷子钵钵鸡，还不停地喊道：“上签签  ”。直看得旁边的烤肉摊羡慕死了，怎么？旁边的烤肉没座几个人呢？哈哈！人们的饮食早已不是停留在过去能吃饱就行了，而是要吃出健康！，吃出美味了，而烧烤，不用说你也知道，那是用炭火熏出来的，虽然 它的味道也美，但炭火含有能使人致癌的物质。烧烤对于现在注重健康的人们来说早已是“敬而远之”了！    

     有人说四川的菜系都很辣，对不能吃辣的人来说太遗憾了，错！大错而特错！如果你去过四川，尝遍四川的各种美味的话，相信你马上会改变自己的想法：四川的东西“不是辣而是香”！当然能把辣做成“不辣而香”，这可是四川的每个店家不外传的秘密了！

     对一个想创业的人来说，千万别跟风，看着别人做的挺好，立马自己也想做，实不知人家做了几年了，而你呢，你只能看样学样，步伐老是比人家慢很多，跟着别人屁股后面走，只能是让别人牵着自己的鼻子走，其后果就是被竞争激烈的现实所淘汰！那怎么办呢？你一定要做到：“特色风味”“百姓消费”   “人无我有”，“人有我精”。这样你才能在竞争激烈的餐饮这行站住脚跟。

     流行于九十年代的麻辣烫着实让很多人赚取了人生创业的第一桶金，有人说了，那我就做麻辣烫生意吧，那好，你去考察考察，很些年流行于全国各地的麻辣烫店，现在你可以在当地看看，还有吗？有，那好，还有几家？就像当年流行于广东的电子表一样，当时有许多人把电子表引进他们当地，狠狠的赚了一把，那么，现在呢，你还能看到有人这么做吗？答案当然是没有，同样的道理，你想搞餐饮，也想在这竞争激烈的行业中分一杯羹的话，你一定要“从小做起”，做到“新” “鲜”“味”俱全才可。

     当然，也不是说旧的东西不好，因为人人都知道的东西，人人都吃腻了的东西，你来做，你说说看，你拿什么去吸引顾客？！你能拿什么去留住顾客？！你又拿什么来保证你的店面经常保持顾客盈门呢？！因为那种味道大家很早很早都吃过了的，不新鲜了。你又能拿什么去抗衡那些老店。你是新手，你做不来的！请你相信中国人经常挂在嘴边的话：“姜还是老的辣”！

     相信想创业的你在认真地看完本人以上的拙见，心里一定知道怎么去迈开创业的第一步了！怎么去挖掘创业的第一桶金了。“遍地都是黄金，就看你有没有一双独具的慧眼了”！！
       
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